Pancake di Zucchine e Yogurt Greco: Un Piacere Sano e Gustoso

Istruzioni
Prepara le zucchine: Lava le zucchine e grattugiale finemente. Strizzale bene con un panno per eliminare l’eccesso di acqua.
Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, mescola le zucchine grattugiate con le uova, lo yogurt greco e il latte. Aggiungi la farina, il lievito, l’aglio (se usato), il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuoci i pancake: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa un mestolo di impasto nella padella e livella leggermente per formare un pancake. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti con il resto dell’impasto.
Servi: Disponi i pancake su un piatto e servili caldi con una guarnizione di yogurt greco e un filo d’olio d’oliva.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: I pancake di zucchine sono deliziosi accompagnati da una salsa allo yogurt, pomodorini freschi o una spolverata di erbe aromatiche come prezzemolo o aneto.
Conservare: Puoi conservare i pancake in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Scaldali in padella o al microonde prima di servirli.
Varianti
Versione senza glutine: Sostituisci la farina con farina di mandorle o una miscela senza glutine.
Aggiunta di formaggio: Per un sapore più deciso, aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato o feta sbriciolata all’impasto.
Erbe aromatiche: Prova a mescolare nell’impasto basilico fresco, menta o origano per un tocco di freschezza in più.