Funghi alla Stroganoff Cremosi: Un Piatto Semplice e Gustoso

Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Prepara i funghi 🍄: Lava e affetta i funghi. Mettili da parte.
Soffriggi la cipolla e l’aglio: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci fino a renderli morbidi.
Aggiungi i funghi: Unisci i funghi alla padella e cuoci per 5-7 minuti finché rilasciano l’acqua e diventano teneri.
Prepara la crema: Spolvera la farina sui funghi e mescola bene. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la paprika e il brodo vegetale. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
Aggiungi la panna: Versa la panna da cucina e cuoci a fuoco basso per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
Servi: Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo con riso, pasta o purè di patate.
Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire: I funghi alla Stroganoff sono deliziosi sopra un letto di riso basmati o accompagnati da tagliatelle all’uovo.
Conservazione: Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali a fuoco lento aggiungendo un po’ di brodo o panna per mantenerli cremosi.
Varianti:
Vegana: Sostituisci la panna con panna di cocco o anacardi e usa margarina vegetale.
Speziata: Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante.
Con proteine: Integra tofu affumicato o ceci per una versione più ricca di proteine.