Cavolo Nero e Pesto: Una Pasta Unica e Ricca di Sapore

Istruzioni:
Preparare il cavolo nero: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Sbollenta le foglie di cavolo nero per 3-4 minuti, quindi scolale e raffreddale in acqua ghiacciata. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare il pesto: In un mixer, aggiungi il cavolo nero, l’aglio, i pinoli, il parmigiano e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo gradualmente l’olio d’oliva. Aggiusta di sale e pepe.
Cuocere la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Unire il tutto: Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura. Mescola la pasta con il pesto di cavolo nero, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
Servire: Impiatta la pasta e guarnisci con una spolverata di parmigiano e qualche pinolo tostato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Servi la pasta ben calda e accompagnala con un’insalata fresca per un pasto completo.
Conservazione: Puoi conservare il pesto in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Se vuoi preparare il pesto in anticipo, aggiungi uno strato di olio sopra per evitare che si ossidi.
Varianti:
Pesto più ricco: Aggiungi noci o mandorle per un sapore più intenso.
Versione vegana: Sostituisci il parmigiano con lievito alimentare in scaglie.
Senza glutine: Utilizza una pasta senza glutine.
Gusto agrumato: Aggiungi la scorza di limone per una nota fresca e vibrante.