Focaccia di Patate e Rosmarino: Un’Esplosione di Gusto e Morbidezza!

Istruzioni:

Inizia lessando le patate in acqua salata finché non sono tenere. Scolale, pelale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
Sciogli il lievito di birra e lo zucchero in un po’ di acqua tiepida e lascialo riposare per 10 minuti.
In una ciotola capiente, unisci la farina, la purea di patate, il lievito sciolto e l’olio. Aggiungi sale e pepe a piacere e inizia a impastare. Aggiungi lentamente l’acqua rimanente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lascialo lievitare coperto per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.
Preriscalda il forno a 200°C. Trasferisci l’impasto su una teglia unta con olio, stendilo delicatamente con le mani, formando uno spessore di circa 2 cm.
Distribuisci sopra l’impasto il rosmarino tritato, un filo d’olio e un pizzico di sale grosso.
Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando la focaccia è dorata e croccante.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare: La focaccia di patate e rosmarino è perfetta come antipasto, contorno o spuntino. Puoi abbinarla a formaggi, salumi o come accompagnamento a piatti a base di carne. Se avanzata, conservala in un sacchetto di plastica o avvolta in un panno per mantenerla morbida. Può essere anche congelata, basta riscaldarla al forno per 10 minuti prima di servirla.