Melanzane Ripiene al Forno: Delizia Rustica per Ogni Occasione!

Istruzioni:
Prepara le melanzane: Lava le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale con un cucchiaio, conservando la polpa.
Cuoci la polpa: Tritala e falla rosolare in una padella con un filo d’olio, aglio tritato, sale e pepe.
Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la polpa cotta con la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgama bene il tutto.
Farcisci le melanzane: Riempile con il composto e sistemale in una teglia leggermente oliata.
Aggiungi la passata: Versa la passata di pomodoro sopra le melanzane e intorno alla teglia.
Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando le melanzane saranno tenere e il ripieno dorato.
Servi e gusta: Lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gustale calde accompagnate da una fresca insalata o da un contorno di patate al forno.
Conservare: Conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Puoi anche congelarle già cotte, riscaldandole al forno prima di servirle.