Croccanti Triangoli di Bourek con Patate e Carne Macinata

Istruzioni
Preparazione del ripieno:

In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e l’aglio, soffriggere fino a quando diventano traslucidi.
Unire la carne macinata e cuocere fino a quando è ben dorata.
Aggiungere le patate a cubetti e la carota grattugiata, mescolando bene.
Insaporire con cumino, paprika, sale e pepe. Cuocere per altri 10-15 minuti, finché le patate sono tenere.
Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare il ripieno.
Assemblaggio dei bourek:

Prendere un foglio di pasta fillo e tagliarlo in strisce larghe circa 10 cm.
Posizionare un cucchiaio di ripieno all’estremità di ogni striscia.
Piegare la pasta in diagonale formando un triangolo, continuare a piegare mantenendo la forma fino alla fine della striscia.
Sigillare l’estremità con la pastella di acqua e farina.
Ripetere il processo con il resto della pasta e del ripieno.
Cottura:

Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 180°C.
Friggere i bourek pochi alla volta per 2-3 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti.
Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire caldi: I bourek sono migliori quando serviti caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt o una salsa piccante.
Conservazione: Si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. Per riscaldarli, metterli in forno a 180°C per 10 minuti.
Congelamento: Prima della frittura, i bourek possono essere congelati su un vassoio e poi trasferiti in sacchetti freezer. Cuocerli direttamente dal congelatore aumentando leggermente il tempo di cottura.