I Dolci della Tradizione: Ricciarelli di Siena

Introduzione
I Ricciarelli di Siena sono un dolce tipico della tradizione toscana, perfetto per il periodo natalizio ma apprezzato tutto l’anno. Questi biscotti morbidi, a base di mandorle, zucchero e albumi, sono caratterizzati da una consistenza vellutata e un aroma intenso. Prepararli in casa è un modo per rivivere il sapore autentico della tradizione senese.

Ingredienti:
300 g di mandorle pelate
250 g di zucchero a velo (+ per spolverare)
50 g di zucchero semolato
2 albumi
1 cucchiaino di estratto di mandorle o vaniglia
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
1/2 cucchiaino di lievito in polvere (opzionale)
Ostie per la base (facoltative)