Zeppole di San Giuseppe al Forno: Delizia Leggera con un Tocco di Benedetta Rossi

Decorazione:

Amarene sciroppate
Zucchero a velo
Istruzioni
Preparare la pasta choux:

In una casseruola, portare a bollore l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto compatto.
Rimettere sul fuoco per 2 minuti, mescolando, finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Lasciare intiepidire, quindi incorporare le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare le zeppole:

Trasferire l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella.
Formare delle ciambelle su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassare a 180°C e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
Preparare la crema pasticcera:

Scaldare il latte con la scorza di limone.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais.
Versare il latte caldo sul composto, mescolando, e cuocere a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Assemblare:

Tagliare a metà le zeppole raffreddate.
Farcire con crema pasticcera, richiudere e decorare con un ciuffo di crema, un’amarena e una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servire le zeppole fresche, accompagnate da un caffè o un bicchiere di limoncello per un tocco tradizionale.
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, coprendole con pellicola trasparente per mantenere la freschezza.