Crostata deliziosa con crema pasticcera al cocco: Un dolce esotico per ogni occasione

Istruzioni
Preparazione della pasta frolla:

In una ciotola, unisci la farina e il burro freddo, lavorando rapidamente con le mani o una planetaria fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il sale, l’uovo e la scorza di limone. Impasta fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della crema pasticcera al cocco:

Scalda il latte di cocco in un pentolino senza farlo bollire.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando costantemente. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco lento fino a ottenere una crema densa.
Aggiungi il cocco grattugiato e l’estratto di vaniglia, mescola bene e lascia raffreddare coperto con pellicola a contatto.
Assemblaggio della crostata:

Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera imburrata. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa la crema pasticcera al cocco sulla base e livellala.
Inforna per 25-30 minuti, finché i bordi non saranno dorati.
Decorazione e servizio:

Una volta raffreddata, decora con cocco rapè e, se preferisci, foglie di menta.