Torta Morbida al Caffè: Leggera e Senza Lattosio

Istruzioni:
Preparare il caffè: Prepara una moka o utilizza una macchinetta per ottenere 200 ml di caffè, poi lascialo raffreddare.
Setacciare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e aggiungi un pizzico di sale. Mescola con una frusta per eliminare i grumi.
Montare le uova: In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare gli ingredienti liquidi: Aggiungi l’olio e il caffè freddo al composto di uova e zucchero. Se lo desideri, aggiungi anche l’estratto di vaniglia.
Unire gli ingredienti secchi: Incorpora gradualmente il mix di farina al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola per evitare di smontare l’impasto.
Versare nello stampo: Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno o unta e infarinata.
Cuocere in forno: Inforna a 180°C (forno statico) per 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lasciar raffreddare: Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Spolvera la torta con zucchero a velo o guarniscila con una glassa al caffè per un tocco extra.
Conservare: Riponi la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, o in frigorifero per prolungarne la freschezza.