Delizia Tradizionale: Cappelletti in Brodo Perfetti per Ogni Occasione

Istruzioni
Preparare la pasta:

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro le uova e un pizzico di sale.
Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Preparare il ripieno:

Rosolare la carne in padella, poi lasciarla raffreddare.
Mescolarla con parmigiano, uovo, noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto compatto.
Creare i cappelletti:

Stendere la pasta in sfoglie sottili e ritagliare dei quadrati di circa 4-5 cm.
Posizionare una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato.
Piegare la pasta a triangolo e unire le estremità per formare i cappelletti.
Preparare il brodo:

In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo con carota, cipolla e sedano.
Filtrare per ottenere un liquido limpido.
Cuocere i cappelletti:

Immergere i cappelletti nel brodo bollente e cuocere per circa 5-7 minuti.