Shish Kebab Perfetto: Carne Tenera e Salsa Piccante da Sogno

Per la salsa piccante:

4 cucchiai di passata di pomodoro
1 peperoncino fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di harissa (facoltativa, per un tocco extra piccante)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di olio d’oliva
Un pizzico di zucchero
Sale a piacere
Istruzioni
Preparazione della carne:

Taglia la carne a cubetti di circa 2-3 cm.
In una ciotola, mescola cipolla grattugiata, aglio, yogurt, olio d’oliva, cumino, paprika, sale e pepe.
Aggiungi i cubetti di carne e mescola bene per ricoprirli uniformemente.
Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio tutta la notte per un sapore più intenso).
Preparazione della salsa:

In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi la passata di pomodoro, il peperoncino, l’harissa, il succo di limone, lo zucchero e un pizzico di sale.
Cuoci mescolando per 5-7 minuti fino a ottenere una salsa densa e saporita.
Cottura dei kebab:

Se usi spiedini di legno, immergili in acqua per 30 minuti per evitare che si brucino.
Infilza i cubetti di carne sugli spiedini.
Cuoci i kebab su una griglia calda o in una padella antiaderente ben unta. Girali regolarmente per una cottura uniforme (circa 10-12 minuti).