Karpatka: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione dei Dolci Polacchi

Per la decorazione:

Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
Preparazione della pasta choux:

In una casseruola, porta a ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti della pentola.
Lascia raffreddare per qualche minuto, poi incorpora le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
Dividi l’impasto in due parti e stendilo su due teglie foderate con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
Preparazione della crema pasticcera:

Scalda il latte con l’estratto di vaniglia in una casseruola.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando costantemente, poi rimetti tutto nella casseruola.
Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una crema densa.
Togli dal fuoco, lascia raffreddare e incorpora il burro morbido montando con una frusta.
Assemblaggio:

Posiziona uno strato di pasta choux su un piatto da portata.
Spalma uniformemente la crema pasticcera sopra.
Copri con il secondo strato di pasta choux.
Spolvera con zucchero a velo per decorare.