Un Morso di Paradiso: La Torta Karpatka alla Crema Pasticcera

Istruzioni
Preparazione dell’impasto:
In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
Una volta sciolto il burro, aggiungete la farina setacciata tutta in una volta e mescolate energicamente fino a formare un impasto compatto.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Dividete l’impasto in due parti uguali e stendetelo su due teglie rivestite di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché l’impasto non sarà dorato.
Preparazione della crema pasticcera:
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene.
Scaldate il latte con l’estratto di vaniglia in un pentolino, poi versatelo a filo sul composto di uova, mescolando costantemente.
Riportate tutto sul fuoco basso e cuocete mescolando finché la crema non si addensa.
Lasciate raffreddare completamente, quindi incorporate il burro morbido poco alla volta con una frusta elettrica.

Assemblaggio:
Posizionate una delle due basi cotte su un vassoio.
Spalmate uniformemente la crema pasticcera.
Coprite con l’altra base e premete leggermente.
Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.