Bocconcini Divini: Particelle Ripiene di Crema alla Vaniglia

Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:

In una ciotola, mescola la farina, il lievito e lo zucchero.
Aggiungi il latte tiepido e l’uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora il burro ammorbidito poco alla volta e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Preparazione della crema alla vaniglia:

In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso (o l’estratto di vaniglia).
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema densa.
Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Assemblaggio:

Stendi l’impasto lievitato su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.
Ritaglia dei dischetti con un coppapasta.
Posiziona una piccola quantità di crema al centro di ogni dischetto e chiudilo sigillando bene i bordi.
Disponi le particelle su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.