Muffin Morbidi al Quark e Vaniglia: Un Dolce Sempre Perfetto!

Istruzioni
Preparare il budino alla vaniglia:

In un pentolino, versa il preparato per budino e aggiungi 500 ml di latte.
Mescola con una frusta a mano per evitare grumi e porta il composto a ebollizione.
Una volta addensato, lascia raffreddare completamente.
Preparare l’impasto per i muffin:

In una ciotola capiente, unisci le uova e lo zucchero. Monta con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi, il quark e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi incorpora gradualmente al composto liquido. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Assemblare i muffin:

Prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta.
Versa un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungi un cucchiaino di budino al centro e copri con altro impasto, riempiendo fino a 2/3 dell’altezza.
Cuocere:

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin risultano dorati in superficie.
Fai la prova stecchino sui bordi (non al centro per via del ripieno).
Raffreddare:

Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di servirli.