Impasto Perfetto per Pizza e Pane: Un’arte da Padroneggiare

Introduzione
Preparare un impasto per pizza e pane è un’esperienza che combina semplicità e soddisfazione. Con pochi ingredienti e un po’ di pratica, puoi creare un impasto versatile, ideale per deliziose pizze fatte in casa e pane fragrante. Questo articolo ti guiderà passo dopo passo per ottenere un risultato da maestro!

Ingredienti
500 g di farina tipo 00 o manitoba
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Istruzioni
Attivazione del lievito
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, lasciando riposare per 5-10 minuti fino a quando si formerà una schiuma in superficie.

Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Versa gradualmente il composto di lievito e acqua nella farina, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungi l’olio e continua a lavorare l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica (circa 10 minuti).

Prima lievitazione
Copri l’impasto con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Formatura
Una volta lievitato, sgonfia delicatamente l’impasto e modellalo a seconda dell’uso: stendilo per una pizza o forma delle pagnotte per il pane.