Lasagne Cremose al Ragù Bianco: Il Segreto di una Cucina Avvolgente

Sale q.b.
Per assemblare:

300 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di mozzarella (facoltativa), tagliata a dadini
Istruzioni
Preparazione del ragù bianco:

In una casseruola, scalda l’olio e fai soffriggere cipolla, carota, sedano e aglio fino a quando saranno morbidi.
Aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco vivo, mescolando per sgranarla.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Versa il brodo, regola di sale e pepe, e aggiungi il rosmarino. Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della besciamella:

Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio.
Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un roux dorato.
Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Insaporisci con noce moscata e sale, e cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa.
Assemblaggio delle lasagne:

Pre-riscalda il forno a 180°C.
Stendi uno strato di besciamella sul fondo di una teglia.
Alterna strati di sfoglie di pasta, ragù bianco, besciamella e parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.
Aggiungi la mozzarella in superficie, se desideri un tocco filante.
Cuoci in forno per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.