Focaccia Soffice Ripiena di Patate e Formaggio: Un Trionfo di Sapore e Morbidezza

Istruzioni
Preparazione dell’impasto:

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
In una ciotola, unisci la farina, il sale e l’olio. Versa l’acqua con il lievito poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione del ripieno:

Lessa le patate, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi sale, pepe e, se desideri, delle erbe aromatiche.
Taglia il formaggio a fettine sottili.
Assemblaggio della focaccia:

Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima metà su una teglia unta d’olio.
Distribuisci uniformemente le patate schiacciate e il formaggio sulla superficie.
Copri con la seconda metà dell’impasto, sigillando bene i bordi.
Cottura:

Spennella la superficie con un po’ d’olio e aggiungi un pizzico di sale grosso e, se gradito, del rosmarino.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Gustala calda per apprezzare al meglio la morbidezza dell’impasto e il formaggio filante.
Conservare: Avvolgi la focaccia avanzata in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si conserva morbida per 1-2 giorni. Prima di servirla, scaldala leggermente in forno.