Crocchè Perfetti: Compatti, Filanti e Irresistibili

Istruzioni
Preparare le patate
Lava le patate e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Lascia raffreddare completamente.

Preparare l’impasto
Aggiungi alle patate schiacciate il parmigiano, i tuorli d’uovo, un pizzico di sale, pepe e, se desideri, del prezzemolo tritato. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare i crocchè
Taglia la mozzarella a bastoncini. Preleva una porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, posiziona un bastoncino di mozzarella al centro e richiudi, formando un cilindro. Continua fino a terminare l’impasto.

Impanare
Passa ogni crocchè nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben ricoperti per una panatura uniforme.

Friggere
Scalda l’olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C. Friggi pochi crocchè alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente.

Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: Servi i crocchè caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro o una leggera maionese aromatizzata. Perfetti anche come antipasto o contorno.
Conservazione: Puoi conservare i crocchè crudi in frigorifero per un massimo di 24 ore coperti con pellicola. Se avanzano, scaldali in forno a 180°C per 10 minuti per ridare croccantezza.
Varianti
Ripieno alternativo: Sostituisci la mozzarella con provola affumicata o scamorza per un gusto più deciso.
Senza lattosio: Utilizza un formaggio filante senza lattosio o elimina il ripieno e servi crocchè semplici.
Aromi aggiunti: Prova ad aggiungere noce moscata o scorza di limone grattugiata all’impasto per un tocco speciale.