Gnocchi di Polenta ed Erbette: Un Delizioso Viaggio di Sapori Rustici

Istruzioni:
Preparazione della polenta:
Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungi un pizzico di sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci per 8-10 minuti, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Aggiunta delle erbette:
Lava e trita finemente le erbette, quindi scottale per pochi minuti in una padella con un filo d’olio. Incorporale alla polenta ancora calda insieme al Parmigiano grattugiato. Lascia raffreddare leggermente.

Formazione degli gnocchi:
Una volta che il composto è tiepido, aggiungi il tuorlo d’uovo e mescola bene. Con le mani leggermente infarinate, forma dei piccoli gnocchi ovali. Disponili su un vassoio infarinato.

Cottura:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi per 2-3 minuti, finché non salgono in superficie.

Preparazione del condimento:
In una padella, sciogli il burro con lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia. Scola gli gnocchi e saltali delicatamente nella padella per insaporirli.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servi gli gnocchi caldi, guarniti con una spolverata di Parmigiano e qualche foglia di salvia croccante.
Puoi conservare gli gnocchi crudi in frigorifero per un giorno su un vassoio infarinato, coperti con pellicola trasparente. Se preferisci congelarli, disponili su un vassoio e, una volta congelati, trasferiscili in sacchetti per alimenti.